セリとはセリ科の多年草で、春の七草のひとつです。

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和名セリの語源は、若葉の成長が競り合うように

背丈を伸ばし群生して見えることから、

「競り（セリ）」とよばれるようになったと言われていて

若いときの茎と葉を収穫し、古くから薬効のある野菜として親しまれています。

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セリ特有の香りには、口内の味覚神経を刺激し、胃液の分泌を促すとともに

人間の体温を上げて発汗作用を促す効果があり、

体の冷えなどに有効とされています。

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また、栄養成分にβ-カロテン、ビタミンB1・B2・C、カルシウム、

鉄分、クエルセチンなどの栄養素を主に含み、胃や肝機能を整えたり、

利尿効果を高めて、血液中の老廃物やコレステロールを排出して

浄化する効果が高い食材といわれています。

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日本では古くから食用にされており、

平安時代には宮中行事にも用いられていたそうです。

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富士山の清水と火山灰の土壌が生み出す、薫り高く柔らかいセリが

富士宮では通年栽培されていて

そばのトッピングとして親しまれてきました。

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そんな新鮮なセリを、ふんだんに使用した

古庵のセリ蕎麦を是非ご賞味ください。