天ぷら・一品料理

桜エビのかき揚げ

由比産の生の桜エビと富士宮産のセリとの  かき揚げで 桜エビを引き立てる抹茶塩で  お召し上がりください



天ぷら

季節の山菜 野菜 きのこを使っています。 衣をあまりつけずに素材の味を大切にしています



天丼

古庵らしい汁をいかしたタレを使い食材の旨みを味わえる天丼です。小鉢のセリのおひたしもお楽しみください


角煮

下茹でしてラードを取った角煮は2日煮込みで柔らかく箸でほぐれるほどです




もつ煮

下茹でして臭みを取った豚もつ根菜を二種類の味噌で仕上げました




いか三升

肉厚のすめいかを三升漬けに        赤唐辛子のピリットとする辛さと糀の甘みが、いかの旨味や美味しさを一層引き立てています



おしるこ

甘みの少なく サッパリとした後味で     普通 と 少なめ でサイズが選べます